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蒸蛋糕(15/23)
低筋面粉120克 玉米油30克 白砂糖30克 牛奶90克 上述材料准备好
鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别装入两个无水的盆
五个蛋清
把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆，搅拌均匀
筛入面粉
打蛋器划“Z”字搅拌均匀成面糊
蛋清盆睇入几滴白醋，可以加一小勺盐
打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入。 大泡泡时第一次加入
泡沫比较细腻时第二次加入 泡沫出现纹路时第三次加入
打至泡沫成坚挺小三角
或者把盆倒过来泡沫不会往下流就是可以了
拿三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊，上下搅拌均匀（像炒菜那样，切记不能划圈）
搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里面，用同样的手法再次搅拌均匀
另取一个不锈钢盆（我这里用了8寸的蛋糕模）底和边刷油，把蛋糕糊全部倒入
用力震出气泡，面上撒上葡萄干（也可以用自己喜欢吃的干果）
面上盖上保鲜膜，水开后上锅蒸
因为我这个模具保鲜纸粘不住，所以盖了个大的不锈钢盘
盖上盖子蒸40分钟
这个图重复了
40分钟后再过10分钟才揭盖
很蓬松
出模
蛋奶味十足，松软，口感一级棒