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#餐桌上的春日限定#虾皮菠菜蒸蛋羹(12/13)
准备食材。
首先将虾皮洗干净,加入料酒搅拌均匀,腌制5分钟。
菠菜去根洗干净后切段,菠菜焯水: 锅中水烧开下菠菜,大火煮30秒捞出。
捞出立即过冷水,捞出挤干水分,再切碎。
鸡蛋磕碗里,按个人口味加入盐,用筷子打散。
再加入纯净水,用筷子打均匀,蛋与水的比例是1:1或1:1.5,如果掌握不好水量,可以用蛋壳量水,这样最准确呦~
将蛋液过细筛,这一步最好不要省略,这样做出来的蛋羹口感嫩滑。
再加入切碎的菠菜,再加入腌制好的虾皮,搅拌均匀。
倒入耐高温器具中。
将器具放入蒸锅中,一定要把蛋羹的碗盖上盖子,大火烧开,转中火蒸10分钟,焖2分钟。
取出蒸好的蛋羹,淋上生抽,芝麻油即可食用。
简单易学,老少皆宜。春季补钙佳品。
口感嫩滑,喜欢的做起来。