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河南特色—家常烩面做法(4/13)
面粉加盐,分次少量放入清水搅拌成絮状,下手和成偏软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
案板上刷一层油,防止面粘黏,将醒好的面搓成均匀的成长条
将面分成均匀大小的小剂子
然后将小剂子一个个搓成长条,表面刷一层食用油,再用保鲜膜盖住,再次醒10分钟。
将醒好的小剂子按扁
用擀面杖上下擀,擀成5毫米的薄片,再在薄片上刷一层油放盘子备用
所有擀好的面片摞一起(因为表面有油,所以不会粘连)
最后用保鲜膜盖住,如果当下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。
手拿烩面片向两边拽长,边拽边上下弹,拽成均匀的长条
从中间劈成两条细面
水开下锅,煮两三分钟即可盛出
炒你爱吃的菜,我炒的番茄鸡蛋 白菜 西葫芦五花肉,河南话叫双炝(有肉有蛋)多放汤,浇在面上即可
拌匀享用吧