首先把高筋面粉、糖、酵母倒入厨师机面缸内，酵母一定和糖分开放，然后慢慢加入鸡蛋液和水，面筋搅拌到8成状态，切一块面团用双手撑开，可以看到有比较薄的膜，用手指戳一个破洞，洞口周围会有不规则的锯齿，然后加入提前室温软化好的黄油、盐，把面团最终搅拌到手套膜状态，就是切一块面团，用手撑开一个可以清晰看到手指纹路的薄膜，用手指戳一个洞，洞口周围是光滑的圆，这样就算把面团打好了，这时候测量面团温度应该在24-26度，这时温度超了，会影响后面面团发酵效果。面团取出来放在烤盘里，用手轻拍成厚度2厘米的面饼，表面盖保鲜膜室温发酵，温度大约28度，温度达不到就要想办法实现，面团发酵至两倍大即可。
第一次发酵好的面团分割成50克一个的小面团，把分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛5到10分钟。
松弛好的面团用手轻拍几下排气，拍成中间厚四周薄的圆形的面皮，直径大约10厘米，然后将面皮翻面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了，然后在中间放上25-30克的紫薯馅
然后将收口朝下，用擀面杖擀成牛舌饼状，再把面团翻一面，这时收口就朝上了，下部边缘要用手按薄以便收口
收口朝下再用擀面杖，将面团擀成更宽一些的长方形的饼
然后像编辫子一样，将面团编好切口露馅一面都朝上，底部收好口捏紧
最后醒发最好放在发酵箱中，发酵箱设定温度30度湿度80%，做面包发酵环境很关键，尤其是温度和湿度都要满足，否则面包时做不好的。最后醒发好的面包，要在表面用软毛刷刷一层蛋液，烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟，大约烤到8分钟时表面盖一层锡纸，这样可以避免表面上色过重
烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气，然后将面包转移的晾网上晾凉就可以吃了
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