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#餐桌上的春日限定#自制豆腐花&豆腐(2/16)
提前一晚冷水泡发黄豆,尽量多放水,以没过黄豆10㎝左右为佳。泡发后如图。
接下来打豆浆,我用的是美的料理机,打豆浆的过程中用自带的滤网已经过滤了一遍,所以每次只能打一点豆,比较慢,黄豆要打生浆。
自带滤网隔出来的渣放盆子,全部打完后再过滤一遍。
打出来的豆浆是这样的,奶白色的,豆香浓郁。
全部打完后用滤布把豆渣过滤一遍,需要用滤布包紧,用力挤压,把豆浆都挤出来,浪费可耻啊!!!
挤干豆浆的豆渣是这样子的。用途嘛……可以搜索菜谱做豆渣饼什么的,个人实在不好这口,家里养了些鸡,就拿去喂鸡了。
1.把全部豆浆用滤布过滤2~3遍后就可以煮豆浆啦! 2.明火中等火候煮,防止沉淀物黏锅,煮的过程要经常搅拌一下。
煮豆浆的同时用水兑好葡萄糖酸内脂,2000ml的豆浆用4克内脂(加40毫升凉开水融化),以此类推,豆浆的量上下偏差不出200ml的话,这个克数是很合适的,太多容易发苦。
1.豆浆开后小火再煮几分钟(豆浆有一个假沸现象,不是沸腾就代表熟了,还要继续煮),关火。 2.把兑了水的内脂放到合适的容器中,我直接用一个大盆装。 3.豆浆冷却到80-90度左右,冷却过程要搅拌,防止结腐竹层,影响成品。 4.把豆浆倒到有内脂的盆里,搅动一下,静止✘,等待凝结。
约半小时左右,就是豆腐花的样子啦! 想吃豆腐花的话,已经成功了呢! 想吃豆腐?还要继续……
1.找个合适的透水容器,如:果篮之类的(或者网上买做豆腐的盒子,个人感觉不经常做,费钱!自己吃也没啥讲究的) 2.滤布2张 3.容器铺一张滤布,拉平,把豆腐花倒进去,用滤布整一下形,尽量铺平包紧周围,上面再盖一张滤布。 4.用重物压着,有重量就行不需要太……重!如图。 额⊙∀⊙!我已经包裹起来,忘记拍照了,就又打开拍照了,可以看到已经有一点形状了。耐心等待豆腐成品吧!
看,这是压豆腐压出的水分。 所以豆腐层尽量铺厚点,水分压出来后豆腐会变薄,太薄就容易碎啦。
一个半小时后豆腐已经成功了!由于容器的限制,成品并没有很美观。
如图!切块后看起来也很不错哦!哈哈! 我留了2000ml的豆浆做豆腐花,剩下的全部做豆腐,完成后大概有2斤左右吧!非常有成就感哦哈哈!
最后晒一个成品的豆腐花吧! 做为一个南方人,豆腐花当然是爱吃甜的啦! 甜浆做法:红片糖(就是超市卖一片一片的),加适量水,喜欢吃甜的,加少量水,不喜欢太甜,则反。 豆香浓郁,味道香醇,入口顺滑! 喜欢的还可以添加燕麦,葡萄干等…… 如此简单,你确定不试一下吗♡♬
喜欢吃豆腐也可以做起来哦! 家常榨菜肉沫拌豆腐,简单粗暴!味道相当好!还不挑厨艺!喜欢的话,菜谱主页里找哦!一切都为你准备好了,只等你行动啦!