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像面包一样松软的水果披萨(5/12)
首先我们称量食材,用温水将酵母和白糖融化开,倒入面粉拌成面絮,加入盐和油,继续下手揉成光滑的面团即可,室温醒发一小时。
面团发至原来的一倍大就可以了,不需揉面,用手直接按压成饼状排气。
排好气用擀面杖擀成圆饼状,烤盘提前铺油纸,边部刷油防粘,将面饼坯放入烤盘,边角多余的面饼像图片一样卷到饼坯外部,形成披萨厚边。
整理好后,用叉子叉上无数个小孔透气。
放入烤箱进行最终发酵,我的烤箱不带发酵功能,如果烤箱够大可以把碗放披萨盘边,碗中加入开水,为了防止水烫到面,我在烤盘下隔了一个盘子防止热水把发面烫死影响发起,这样发酵大概四十分钟就好了,你也可以放到室温发酵,时间长点儿。
发酵好的饼皮,刷上一层番茄酱,厚边处可以刷上鸡蛋液,我今天是刷了一些凉水放干,放入提前预热160度烤箱,烤十五分钟定型。
定型好的披萨,气孔扎少了,个别地方有鼓起,按回去就可以了。
提前备好的水果。
在饼皮中先撒一层马苏里拉奶酪,再铺上芒果,奶酪、火龙果和奶酪、草莓和奶酪,最后点缀几颗蓝莓,其实你可以放自己喜欢的任何水果。
烤箱预热200度,烤十五分钟出炉,用刮刀刮一下边缘,因为下面垫了油纸,所以很好脱模。
脱模后的样子,还不错吧。
切开后的样子,因为是用面包粉做的,所以发起的效果特别好,我也非常喜欢这种厚厚松软的披萨边,好像吃面包的感觉。我的这次奶酪买的不好,否则应该能看到那种层层拉丝的效果。