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卧蛋土豆丝(3/6)
第一步:切 土豆切片再切丝 咋说呢,我这土豆丝切的,在野生派系应该算还行,虽然细看粗细略有不均,但是自己家吃,差不多得了 要是嫌麻烦就直接用擦板擦成丝 切好的土豆丝用水泡一下,把土豆本身的淀粉洗掉,洗两遍之后找一个容器捞出来控水
第二步:炒 起锅倒油,普通的油就行,先炒肉末(如果不吃肉,或者嫌麻烦的,这步可以跳过,直接到第三步) 肉末扒拉扒拉,变色了,放葱花 再扒拉扒拉,依次放:料酒、十三香或者五香粉或者花椒粉或者白胡椒粉、酱油、蚝油 量的话视你炒的肉馅而定 扒拉熟了盛出来就行了
第三步:依然是炒 这次是炒土豆丝 肉末有点肥,炒完了之后还剩下一些油,再倒进一点豆油,然后放葱花、蒜末、十三香、蚝油、酱油,搅合搅合 搅合完了把控好水的土豆丝倒进锅里,扒拉扒拉,扒拉到五分熟,盛到一个碗里 土豆丝要压实 细心的你会发现,没放盐,是的,不需要放,咸度够了
第四步:扣 找一个大一点的盘子,先把盛满土豆丝的碗倒扣在盘子上 在碗周围铺上葱花和炒好的肉末 拿一个碗,依次放葱花、水3勺、酱油2勺、豆油2勺,搅合搅合倒在肉末和葱花上面 然后对称打进四个鸡蛋,碗够大的话,六个也行,有条件的八个也可 记得要对称打
第五步:蒸 学的时候,那个厨师蒸了8-10分钟,端出来看鸡蛋有点老,看的时候就想吃蛋黄没有那么熟的,所以做的时候蒸了7分钟,蒸出来感觉还是有一丢丢老,但是跟想象的状态差不多,下次决定试试6分钟 如果你要吃全熟的,一定是8分钟以上 这个时间不是从打开火,把盘子放进锅里开始算,而是放进去之后,蒸锅里的水开了,开始有热气了,开始计时算,知识点啊朋友们,切记啊!
第六步:吃 蒸好的鸡蛋端出来,想要把碗拿起来是个技术活,我是没拿起来,记得拿东西垫着,要不烫手 用勺挖一口鸡蛋,拌在米饭上,夹一口土豆丝,鸡蛋下面还夹着肉末 咱们普通人的幸福也就是能吃一口这样的大米饭吧!