东北老式锅包肉(2/12)
所有材料清洗干净,准备好,开始制作锅包肉。
将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。
准备好一碗清水,加入少许油。
再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉,和成稠稠的糊状。
将切好的猪里脊肉片,放入和好的淀粉糊中,要稠一点,然后用手或筷子抓拌均匀,使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
锅中倒入适量油,油温烧至五成热,将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下,小火炸至定型后捞出。
转大火复炸一遍,将里脊肉炸透,捞出,控油。
锅中倒入少许水,加入半勺白糖,适量的白醋、生抽和蚝油,再加入适量的盐和少许油,小火炒至粘稠。
加入蒜末,煸炒出香味。
下入炸好的里脊肉片,转大火快速翻炒。
然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝,翻炒均匀,好吃的锅包肉就可以出锅了,赶紧装盘吃起来吧。
这道菜就做好了