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青菜炖豆腐(3/4)
豆腐切成小块,肉切成丁,切一些葱,切一些姜。 开火多放点油,放一点花椒。放姜放葱,开始炒肉,放点酱油。 肉炒的差不多了,然后放豆腐。
豆腐要煎一会儿,可以再放点油,煎到金黄色再翻面。 注意⚠️: 1. 轻一点不要把豆腐捣碎。 2. 记得火关小一点,防止豆腐糊,要注意豆腐下方一直有水分。 翻两三遍以后盖上盖闷半分钟,然后翻炒几下,再盖上盖,直至翻炒至金黄色。 加入盐,十三香,还有水,水要几乎没过豆腐。换成小火炖。
炖要花好多时间,10分钟起,要尝着判断豆腐入味情况。 如果豆腐没熟没入味儿,可以再加点热水继续炖。 盐及十三香也看情况加入。
过程中,可以加入各种你喜欢的青菜继续炖。放入鸡精味道好一些。