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家常肉末麻婆豆腐(5/7)
豆腐一块,只要别用内脂豆腐就行,我这边卖豆腐分四五种,这里选嫩度适中的,如果只有老味北豆腐,那么要冷盐水浸泡一小时,或者盐水煮开,去除豆腥味 肉馅是偏瘦的,加少许白胡椒,料酒,拌均匀
豆腐切成1-2厘米块状(看下豆腐的蜂窝不是很深很多,越多麻眼粗糙的豆腐越老) 肉馅炒熟
葱姜蒜
葱姜蒜炝锅 ,郫县豆瓣酱一勺,小火炒出红油
放入肉沫,料酒一勺,生抽1勺,老抽不到半勺,鸡精半勺,糖半勺多点,半碗清水煮开
少许水淀粉出锅
随便拍张都好看,超级简单的下饭菜