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100%全麦吐司(8/12)
波兰种:面粉与水,酵母搅拌均匀,前一晚做好放冰箱冷藏发酵
将面粉,水,糖搅拌均匀
加入酵母,搅拌均匀,放入盐,搅拌成基本扩展
加入黄油,继续搅拌
搅拌至完全扩展,薄膜状
将面团拿出基本醒发,盖上保鲜膜,以免表皮变干
醒发至二倍大,戳洞无回弹
分割150g/个,松弛10min
擀开卷成圆柱体
放入450g吐司模具盒醒发
醒发至7-8分满
烘烤:上下火170/210度烘烤30min左右,具体状态看自己烤箱温度