面条最好是鲜面条,鹌鹑蛋不想卤煮的话,可以从剥好鹌鹑蛋这步就开始制作了~
也可以将剥好壳的鹌鹑蛋继续卤煮一下,放了八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽…
水开后半小时左右就可以了,时间泡的越久越入味,最后制作完吃起来越香~
没时间这步可省略,制作完蘸点番茄酱或者其他的酱料都可以~
第一次裹,取三根面条,鹌鹑蛋一定要湿一些才能粘住面条~
每次的结尾可以沾点水将面条粘在一起,也可以慢慢的穿进面条里将尾部固定
油锅小火加热,油温六七成热时将线团放入锅中煎,全程小火慢慢煎,油少的话就将线团多翻翻身~
差不多颜色金黄时就可以出锅了~
第一次做完下面垫了些清炒的素菜,吸油也好看~