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吃上瘾的麻辣藕片(2/7)
备好调味料
藕段去皮洗净,放入装有冷水的锅内(水面高度需没过藕段),水中倒入白醋和少量盐,开大火煮开后再煮10分钟(个人认为这个时间的藕切片后口感更好,既没有新鲜藕的生涩,又保持了爽脆),然后捞出藕段浸入凉开水或冰开水中,待藕段冷却后切片备用
锅内倒油,待油热后按次序倒入蒜蓉、大葱段、花椒、干辣椒翻炒出香味。
再倒入老干妈辣酱翻炒,再依次倒入孜然粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、盐、糖、蚝油和少量水烧开,晾凉备用。
将烧好的料汁与藕片用手抓匀,静置15分钟,中间再抓匀一次
装盘后撒上葱花、小红椒,锅内烧一勺油,油热后浇在藕片上即可
咔嚓,来一片吧!