安装App
蕾丝煎饺【孔老师教做菜】(3/15)
白菜和香菇切丁待用。
新鲜猪肉剁成肉糜。
猪肉糜中加入葱姜适量,1个鸡蛋和20毫升丸庄黑豆酱油。
倒入切白菜丁和香菇丁,顺着一个方向,搅拌上劲,饺子馅就做好了。
取饺子皮,沾少许清水沾湿边缘,放入适量饺子馅。
捏紧收口,折出花型,饺子就包好了。
包好所有的饺子,放进蒸笼。
水开上汽后大火再蒸15分钟左右。
先加5克面粉、40克水、和少许盐。
再加入15毫升食用油,充分混合,看起来较稀。(下锅前需再次搅拌均匀后才能使用。)
平底锅中倒入少许食用油,烧至6成热,转开中小火,放一勺面液。
放入饺子,边缘对齐,饺子的底部在面液上。
全程中小火煎,直至冰花凝结。(关火后冷却几分钟 ,不要铲动,水平轻晃锅子,慢慢等饺子整体移动了,再装盘。)
饺子底部也呈现出微金黄的色泽,美丽的蕾丝煎饺完成了!
蕾丝煎饺完成!