首先把带鱼内脏去掉，切段（长短程度看个人喜好）处理干净备用。
把带鱼放淀粉（什么淀粉都可以，玉米淀粉红薯淀粉都行，家里有啥就用啥吧）里面裹一下，等一下放油锅里面煎至两面金黄。
这个是带鱼煎好之后的成品，此时的带鱼已经外酥里嫩了（可以悄咪咪的偷吃一块儿，不过没有味道的哦。）。
把刚才煎带鱼留下的油不要倒掉（要合理利用资源）加入蒜爆香（有条件可以加葱或者姜都可以，因为我家里没有就没有加了）。
等蒜煸出香味之后把这个料汁（生抽➕料酒➕少许的盐➕一勺糖➕适量的清水）倒入锅中。
等料汁有点稍微冒泡，再把带鱼倒入锅中合二为一。（用筷子搅拌，以免把带鱼弄碎）
最后一步把煮好的带鱼和青红辣椒合二为一。（不要问我为什么加青红️一个是为了好看，一个是家里太多吃不完）
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