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不腥不腻的青笋烧猪肚(4/16)
准备一个新鲜猪肚
先用热水反复搓洗，要把里面的油撕干净，然后用面粉洗第一遍，盐洗第二遍，料酒洗第三遍，每洗一遍都要热水反复搓洗
冷水下锅放入姜片和花椒焯水，不要盖锅盖
焯水以后洗净切条备用
准备两根青笋
青笋削皮切条备用
准备几个大蒜，用量看猪肚大小，我用了七个
大蒜全部剥好洗净备用
起锅倒油下姜片
放入猪肚翻炒，炒到猪肚卷曲
加入热水烧开，热水一次加足
烧开以后倒入砂锅，中小火炖一个小时左右
放入蒜瓣，炖到蒜瓣熟透但不烂糊
放入青笋，炖至青笋熟透，放盐调味
大火微微收汁，我喜欢留汤汁多些
出锅装盘～