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脆皮肠(11/18)
盐渍猪肠衣用水反复冲洗后，放入水中浸泡半小时左右。
浸泡完的肠衣套在漏斗上，用清水冲洗几遍备用。
700克五花肉去皮切成小块。
再剁成肉末。
加入淀粉以外的调味品拌匀。
洒上玉米淀粉搅拌均匀。搅打上筋后，附上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时备用。
将肠衣套在漏斗上，可以抹点儿食用油在漏斗上。肠衣末端打结，就可以灌肉馅了。
可以借助筷子或者木勺，更方便往下压。
肠衣快灌满的时候，头部打结。
用棉绳将肠衣分段打结。
灌肠时会进入空气，用牙签扎孔排气。
放在阳台通风的地方，约2-3小时。
晾好的脆皮肠，冷水下锅。中火煮到锅边起小泡泡转小火，水一定不要烧到沸腾，保持接近沸腾的状态即可。
脆皮肠基本全变色后，可以将棉绳剪断解开，再继续煮。
煮到脆皮肠浮上来，就基本熟了。
全程不盖锅盖，煮熟晾干即可。
我分段放入保鲜盒，冷冻存放。
想吃的时候，拿出来一段，小火慢慢油煎，烤箱180度10-15分钟即可。