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酸菜肉丝米线(4/5)
准备好东西,肉切丝,酸菜切丝,葱花,姜丝,蒜丝,油炸花生米,香菜。
干米线提前泡好,我是中午急着想吃,就用温水泡了一个多小时,就好了,米线是买的1.6mm的,比较好泡,也是再粗的的话,就得提前几个小时泡。 泡好的米线放入沸水里煮,中间可以加半碗冷水,煮10分钟左右,再闷一会儿,会更软,把小油菜烫一下,捞出。
捞出米线,备用。
锅中放油,油热放花椒炸,炸成花椒油,花椒捞出不要,放葱姜蒜炒出香味,放肉丝炒,放一点儿盐,生抽,然后把酸菜入锅炒,放少许白糖,蚝油,加水,烧开,放鸡精,也可以不放,出锅。
把做好的酸菜肉丝浇在米线上,加入熟花生米,小油菜,放两勺辣椒油,太好吃了。