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牛肉柿子汤(罗宋汤)(5/7)
准备好牛肉
西红柿顶部轻轻切十字花刀
①锅里烧一锅水 ②同时牛肉切成丁 ③水开后将全部番茄放入锅中 ④看见番茄皮翘起时,将其捞出 ⑤将西红柿剥去皮
将番茄切好
①铁锅中水开之后,牛肉放入开水中,煮10分钟 ②同时砂锅中另外再煮一锅热水。
①将牛肉转移到砂锅中,将其中四个切好的番茄也放入。 ②2勺十三香+2勺白酒+1勺料酒+3片姜片+1跟葱+2片白芷 ③大火开锅后,转小火炖3-4个小时,最后一个小时加入辣椒。 注:白芷很重要‼️煮牛肉汤会特别香,但不要贪多,不然汤水会变苦。
①在开锅前10分钟,放入另外的4个西红柿 ②最后出锅前加适量的盐(2勺)后撒香菜碎 注: ①炖得越久越好喝,尤其是砂锅里煮,牛肉会很软烂,西红柿味道会很浓郁。 ②第一批西红柿基本上会化在汤里。