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奶黄包(6/27)
准备食材
将自发粉放入面包机，加入35°的温水和面。
和面10分钟即可，无需把整个和面模式全部完成。
面团和成啥样就是啥样，无需揉到表面光滑。
点发酵键，发酵1小时。
面团发酵到2倍大
扒拉面团，可以看见明显的蜂窝状。
取出面团，用手按压排气，再揉成光滑的面团。（如果粘手，可以在硅胶垫上撒少许面粉防粘。）
将面团搓成长条，平均分成10份。（我偷懒做大包子，只分了6份。）
将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
等待面团发酵或者松弛的时候，我们来做奶黄馅。将鸡蛋和牛奶放入大碗中。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
还有少许面粉浮在表面，这是正常现象。
将混合蛋液过筛到平底锅中，小颗粒可以用茶匙压一下，都可以滤过筛网，过筛后的蛋糊很细腻。
加入白砂糖、黄油和盐。
炉子开内圈最小火，不停划圈搅拌，底部会很快凝结成面糊。
慢慢的，越炒越干。
直到面糊成型，可以抱团。
硅胶铲不怎么粘面糊就可以关火了。要是很粘面糊就说明水分太多，还要继续炒哦。
炒好的奶黄馅盛出来晾凉后，分成10份，搓圆。
将松弛好的小面团擀成圆片，放上奶黄馅。
包好，收口，滚圆。
蒸锅内放入40°的温水。奶黄包垫油纸，放入蒸锅，盖上锅盖饧发30分钟，奶黄包又会发到1.5倍大。
饧发好后，开大火蒸20分钟，中途不要揭锅盖。蒸好后也不要揭锅盖，继续焖5分钟。
奶黄包蒸好了～
松软好吃～