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清炖羊肉汤(9/13)
羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎;
煎至焦香;
倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开;
烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦;
洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟;
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋;
压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅;
用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖;
切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末;
汤好后倒入萝卜块;
炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌;
然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy !
说明。