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秒杀外面店里的梅干菜烧饼(19/24)
准备两杯水，一杯85度左右热水，一杯冷水。
面粉中撒少许盐，先倒入80度左右热水，用筷子搅拌成絮装，在加入冷水，继续搅拌。
倒入食用油。
和成面团盖上保鲜膜，醒发40分钟左右。
准备：肉剁成肉糜。 梅干菜提前泡发、洗净、切碎。哎，我竟然忘记拍梅干菜了，用想吧，肯定就是那个样子。
调味：生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、姜末、虾皮、葱末。
热锅热油，中火。
锅中倒入肉糜，炒出油脂，加料酒及姜末，继续煸出香味。
加入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒。
把梅干菜放入锅中翻炒。
加入虾皮。
再倒入1小碗热水，大火烧开、小火焖煮15分钟左右。梅干菜变软后、用大火收汁，撒少许鸡精盛出。
做好的梅干菜晾凉撒葱末。
面团分成等量剂子，擀成面皮。
放入馅料。
类似于包包子的手法把馅料包裹住。
先用手按压，在用擀面杖轻轻的擀成薄饼状。
擀好的梅干菜饼。
热平底锅，轻轻刷上一层薄油。
放入擀好的薄饼。中小火一面煎至定型后，翻另外一面继续煎。
两面煎好盛出。
这是煎好的梅干菜饼。
酥脆松香。
细节图。