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话梅花生炆猪蹄(12/12)
猪蹄斩件,汆水。
花生,眉豆提前一晚浸泡,煮之前沥干水
香菇提前半小时用温水泡发
蒜姜准备好
话梅,这次买的有点大颗,所以只用三颗,如果个头小的就用四颗
炝锅
加入猪蹄和料酒翻炒
加入花生和眉豆也炒香一下
加入香菇也炒一下后加入话梅和热水,浸过材料面就好(煮的时候观察,如果水不够再加,这样的汁才会浓稠)
加入老抽,生抽,冰糖拌匀
大火煮开后,中火蚊半小时,转小火炆一个小时(喜欢有嚼劲的中火蚊20分钟就够)
浓香入味,还有梅子的味道!