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意大利千层面(4/9)
锅里放底油烧热,放入洋葱丝翻炒一分钟,再放入番茄块,加盐、黑胡椒,翻炒,加盖中火炖煮5-10分钟至番茄软烂,然后一起倒入料理机打匀。不一定要打成泥,有点颗粒口感更好
锅内放油,将肉馅炒开,加入步骤一的番茄洋葱酱,煮开,再加入切成0.5cm小丁(其实大点小点无所谓)的杏鲍菇,小火炖十几二十分钟,让水分收干一些,如图上这样。觉得水分太多就多炖一会儿。然后加盐、黑胡椒、番茄膏/酱调味
小火融化黄油,加入面粉翻炒至油面融合
离火,迅速倒入煮热的牛奶,并用手动打蛋器拌匀至无颗粒,然后再把锅移回火上,煮开后再煮一分钟,加盐调味即可。 做好的白酱盛出后,表面可以倒薄薄一层牛奶,或者贴着表面覆盖保鲜膜,防止结皮
水开后放入意面煮3到5分钟,不需要煮熟,变软就可以。我是做给小朋友吃,所以煮了五六分钟
模具里面包锡纸,底部平铺一层意面。 我没有锡纸了,所以用油纸代替,如果你直接就着模具吃也可以不用铺,就是有点难洗
然后按照一层红酱,一层白酱(我的白酱做的浓了点),一层意面的顺序,铺个四五层。最上面的一层意面上只要抹一点红酱就可以了
洒上马苏里拉碎,上面盖锡纸,放入预热170度的烤箱,烤30分钟。最后十分钟可以拿掉锡纸,让奶酪上色
装盘,开吃!