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香酥可口的麻酱烧饼(4/11)
主面团食材:面粉500克 温水290毫升 酵母3克 白糖2克 小苏打1克 油20克
酵母 小苏打 白糖 放入温水中融化
分次加入面粉中搅成面絮
油分次加入面絮中揉成光滑的面团,发酵至两倍大
面团发酵的过程中准备油酥,将油 五香粉 盐倒入麻酱中搅匀备用
面团发酵好后,案板抹油赶成一个长方形的面饼,抹上调好的油酥
抹好油酥的饼,卷成长条,揪成大小均匀的面剂,收口,团圆
准备一个盘子装上芝麻,把芝麻晃匀。面剂按扁,刷上一点水,放在盘中粘芝麻,取出来稍微压一下芝麻,防止掉落
装入烤盘中,上下火180度烤20分钟,上火220度再烤3-5分钟上色(这时候要看着点,烤箱脾气大会烤糊的呦)
烤熟喽,打开烤箱扑鼻而来的香味
焦香酥脆的麻酱烧饼