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不肥不腻：红烧肉(5/8)
五花肉洗净切块
热锅中火不放油下五花肉煎一下，两面微黄取出备用（这一步很重要，少了这步不好吃）这么做出来红烧肉完全不肥不腻
白糖适量，同样不放油中火烧化
烧成焦糖色，我这么做的红烧肉上色全靠糖浆，不加老抽
转小火，五花肉下锅迅速翻拌，让肉块都均匀的裹满糖浆，被糖浆这么烫一下上色效果很好。然后转中火翻炒几下加热水。
热水没过锅里的肉，食盐，料酒，八角，花椒全部入锅。大火烧开8分钟，中火18分钟左右
最后几分钟大火收汁，半小时出锅。
真的不肥不腻，可以试试。