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酸菜肥肠(3/12)
猪大肠用清水揉搓冲洗两遍。
放食盐/粗盐揉搓,用水冲洗干净后再用盐揉搓,冲洗。
用生粉/面粉揉搓,然后冲洗干净,重复一遍。
生粉多揉搓几次,洗掉猪大肠特有的味道。(期间将猪大肠翻过来多洗几遍。)
最后用水冲洗干净。
锅中烧水,放点姜片,花胶,干辣椒大火烧开后,将猪大肠放进去焯水。
酸菜用水冲洗后,切碎备用。
焯水后的猪大肠切小块备用。
准备一点蒜末,姜片,干辣椒,生姜。
将猪大肠,和配料倒入锅中,加生抽,蚝油焖煮。
烧开后加入酸菜,少些白糖,继续焖煮。
我用电饭锅煮了半个钟,用炒菜锅时间大概十五分钟即可。