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红烧牛腩肉(13/14)
牛腩切方块,泡去血水备用
这是我们用到的材料: 姜 蒜 葱 花椒 香叶 八角 冰糖 生抽 料酒 老抽 黄豆酱
牛腩冷水下锅,加姜+料酒去腥,水开以后煮五分钟
煮的时候捞出浮沫
煮好捞出,控水备用,煮牛肉的水不要倒掉
油热炒糖色,冰糖下锅,小火炒,
起泡沫加入牛腩
牛腩上色
上色以后,加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱;翻炒半分钟,
等炒香佐料以后,加入生抽 老抽,继续翻炒
料酒沿着锅边倒入,
一定要把料酒炒干,不然会影响口感,
料酒炒干以后,加入刚刚煮牛肉的水,大火烧开 小火慢炖,一直炖到牛肉烂,我炖了1个半小时
出锅啦,隔壁小孩要馋哭啦