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奥尔良烤翅(改良版)(6/7)
鸡翅洗干净沥水,每只上面各划几刀方便入味,放入容器中加一勺料酒用手抓匀去腥。
五分钟后将鸡翅冲水沥干,准备腌制。一般奥尔良腌料的使用比例是100(肉):7(料):7(水),大家按自己买的腌料上说明的比例进行添加即可。 如:500g的翅中,需要加35g的腌料,然后倒入与腌料同等重量,也就是约35ml的可乐,最后再加入20g番茄酱一同拌匀即可。 (加入番茄酱的主要目的是提鲜增色,同时让腌料更浓稠,附着力更强,不会有番茄酸味)
腌制时间最好两小时以上,中途可以有空就去厨房抓一抓它,鸡翅更容易入味。
第一步烤制:烤箱打开上下预热5分钟,烤盘铺上锡纸后将鸡翅摆盘。将烤盘放在中部偏下位置(目的是不要离上层发热管太近,容易糊边发黑),上下火210°烤10分钟。如果是翅根,此步骤要烤15分钟。
第二步烤制:将烤盘抽出鸡翅挨个翻面,上下180°再烤10分钟。
第三步烤制:取出烤盘给鸡翅刷上薄薄一层蜂蜜,再次烤制(观察鸡翅颜色,如果偏白就放中层偏上位置,如果颜色比较好了就还放偏下位置),然后还是上下火180°,烤制三分钟即可出炉。
上桌~美味的奥尔良烤翅get✓