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水晶椰汁桂花糕(5/14)
从桂花树上摘下桂花,只需要花朵即可。
桂花用凉水洗净备用。
将洗好的桂花浸泡在蜂蜜里,建议提前一天准备,让蜂蜜完全侵入桂花。
准备好所有食材,开动啦~
吉利丁分成两份,用凉水泡软备用。
首先要制作的是椰汁层。
将牛奶、椰汁、白砂糖倒入炖盅隔水加热,不断搅拌直至白砂糖全部融化。然后加入吉利丁,搅拌至全部融化。吉利丁加入的时候要控制温度,50-60度最佳。切忌超过80度,吉利丁或失效。
第一层椰汁打底~ 放入冰箱冷藏十五分钟左右定型。
接着制作桂花层,将桂花蜂蜜、白水倒入炖盅加热,加入吉利丁,搅拌至全部融化。
椰汁和桂花层都准备好了。
倒入第二层桂花层, 放入冰箱冷藏十五分钟左右定型。
倒入第三层椰汁层, 放入冰箱冷藏十五分钟左右定型。
倒入第四层桂花层, 放入冰箱冷藏十五分钟左右定型。
从玻璃盒里取出来,切块,撒上少许桂花,装盘,即可食用~