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原滋原味老北京锅贴(6/9)
准备好所有食材
和面,做饺子皮。这道菜的成败关键,其实就在最不起眼的饺子皮。要想有焦脆感,饺子皮要筋道而不硬,口感软弹。我们家做饺子或者锅贴都用“金龙鱼河套平原雪花粉” ,100%选用河套平原小麦,北纬40度的黄金种植带,阳光充足,无霜期长,小麦原粮就非常优质了。自然纯净的面粉色泽,更爽滑筋道的面粉口感。所以,用“金龙鱼河套平原雪花粉”做出的饺子从来不会破皮,口感筋道
剁馅,猪肉我是自己剁的,没时间的朋友买肉馅也可以的
韭菜切碎备用
肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味, 掺入韭菜混合搅拌至粘稠
取一个饺子皮放上适量的肉泥,饺子皮一边沾下肉泥,方便封口
平底锅刷薄油,放入锅贴胚煎至一面微黄
加入没过材料一半的面浆水,用个盖子盖上焖煎
再淋点油至底部有脆感就可以了