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韭菜饼(4/11)
面粉加入热水搅拌,逐步揉成面团 热水的定义是烧开后稍微放凉一点就可以加进去,大概80多度吧
揉成面团后盖上湿布醒发大概30分钟
趁着面团醒发的时间,把韭菜切短段,并且把鸡蛋煎了后切碎,跟韭菜放一起,加入盐,酱油或蚝油,香油,搅拌均匀
面团醒发后一分为四,取一份,其他继续用湿布盖着,取出的一份擀成大概30cm的长条形
取四分一的韭菜均匀堆放在长条面皮上
两边包起收口
把韭菜条卷起来,成为一个螺型
轻轻压扁一点,不要太粗暴,因为如果面皮擀得太薄,会比较容易破
不粘锅内放一点油,把韭菜饼放入,小火慢慢烘烤,一点要中小火,不然外面烤焦了里面的料都还没熟呢
烘烤到有点金黄,就可以翻面烤另一面了
刚出炉的时候,外皮有点脆,香香的,好吃