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芒果蛋糕卷(5/18)
鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
蛋黄打散后倒入玉米油,牛奶,白糖20g活匀以后,筛入低筋粉拌匀
拌匀的蛋黄糊
蛋清里挤入几滴柠檬汁 打蛋器高速档分三次加入白糖,打到这样大弯勾就可以了,不能像做戚风蛋糕那样的状态 那样的话就打过了,打过了的话 烤出来的蛋卷容易裂
取三分之一蛋白倒入蛋黄里像炒菜一样上下拌匀,切记不要快速转圈拌
拌好后在倒入三分之一拌匀
最后把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里拌匀
拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘,用力上下振几下摔出气泡,放入预热的烤箱145度25分钟,烤箱的温度根据自己烤箱脾气来定
烤蛋糕的时候 准备好芒果丁
淡奶油加入白糖,打蛋器低速挡打到这个状态,放入冰箱冷藏,淡奶油一定不要打过头
烤好的蛋糕赶快出炉,放到烤架上凉凉,四边油纸撕开
五六分钟后 摸着蛋糕还有一点温度的时候 上面盖张油纸把蛋糕翻面,揭掉油纸,切掉边上不规则的四周
抹上一半的淡奶油 铺上芒果丁
剩下的淡奶油盖在芒果丁上面
用力卷好蛋糕卷,两头捏紧,放冰箱冷藏半个小时
切段装盘
好看好吃颜值高口感松软
自己做的蛋糕卷感觉很高大上啊哈哈