莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。
将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。
猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。
配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。
油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。
待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。
莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。
