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马拉糕(9/10)
小火加热水融化红糖(家里没有红糖粉,所以用红糖块替代)
待水温下来后,把酵母倒入温水里搅拌均匀后静置2分钟
木薯粉,低筋粉,泡打粉过筛加入盆里备用
先把粉类混匀挖个坑再慢慢加入红糖水,一边加一边Z形搅拌(切勿打圈)
搅拌均匀无颗粒后过筛两遍
1烤箱36度,底部放一盆热水,发酵两倍大 2天气热可室温发酵
发酵两倍后加入油搅拌几分钟至大气泡消失
倒入模具静置15分钟,轻震,表面有大气孔就用牙签戳破
水烧开再放进去蒸45分钟,关火后焖10分钟,气孔用毛巾盖住
晾凉后再切,内部组织细腻Q弹