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春日鲜食 | 香椿芽炒饭(1/11)
整理食材。香椿芽、辣椒洗净。
辣椒切小粒。
锅内烧水，水开放入香椿芽焯水一分钟捞出，变色即可。这一步是祛除香椿中的亚硝酸盐。
晾凉后切碎。
鸡蛋一个磕入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。另一个磕入米饭中，搅拌均匀待用。
起锅热油，放入鸡蛋炒熟捞出。
锅内再放油，油热下入香椿、辣椒翻炒出香味。
下入米饭一起翻炒。
炒至米饭颗粒松散时放入事先炒好的鸡蛋，翻炒出香，适量盐调味，熟后关火盛出。
成品。
好香吖，这是春天的味道！