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传统苏帮时令菜——酱汁肉(
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挑一块自己喜欢的五花肉,切成3厘米左右的肉块。
肉冷水入锅焯水,捞出肉,倒入热水,加入葱姜黄酒,煮至筷子可以轻松插进肉皮(我这个水放的有点多,将肉全部浸末即可)。
加入红曲米粉,八角,桂皮,香叶,生抽,冰糖,盐(苏帮菜偏甜,冰糖可以多一点,盐少一点),大火让肉均匀上色后,小火继续炖煮。
炖至肉酥软后,大火收汁。
完成啦!入口即化,肥而不腻,甜中品咸,皮糯肉烂,总之太美味啦!