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豆腐包子(4/8)
温水中加入适量酵母粉融化后慢慢倒入面粉中搅拌,揉成型盖上盖子静置2小时左右发酵至2倍大;
发酵好的面团如图用手指戳下去不会回弹且扒开里面有蜂窝状;
案板上撒些干面粉揉面团,排气;
揉好的面团搓成长条,再分成一个个均匀的小剂子,按压后擀成中间厚、边缘薄的饼皮;
馅料应在前面提前准备好:豆腐切丁,加入大葱末、姜末和所有调料一起搅拌好待用,也可用热油泼一下上面的葱姜末和辣椒粉,再拌匀备用!
拌好的馅料
馅料包入擀好的饼皮里,静置用湿笼布盖好放入锅中二次醒发大概15-20分钟; 醒好的包子冷水上锅盖好锅盖,大火蒸到上汽后改中火,蒸15分钟关火,不要揭盖焖3-5分钟再拿出锅;
白白胖胖美味的包子就新鲜出炉啦…