红烧三道麟(4/8)
将鱼去鳞、内脏、鱼鳃,洗净 将鱼两面改几刀 (重点:在改刀的时候不要切的太深、切的太深炖的时候鱼肉就该碎了)
调料备好
锅中烧油(油多放一点这样鱼会更香)油烧开下入葱,姜,蒜,干树椒,八角,少许十三香,进行炒香,炒出香味下入酱油,蚝油爆香加入水
水开后下入鱼,等待水再烧开时小火调味,盐,鸡粉,白糖,料酒,少许白醋,红烧酱油调色,盖上锅盖,炖至20-30分钟 (鱼肉炖的时间越长越好吃) (重点:一定要等水开后下入鱼)
炖至汤汁浓稠时,把鱼盛出装盘, (重点:剩下的汤汁不要和鱼一起盛出)
切点香菜末和蒜末
把切好的香菜末和蒜末放入鱼汤中,放入少许的味素,大火熬制30秒左右,熬制好后浇在鱼身上
这样一道美食就做好了