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炸小鱼(4/7)
小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐 胡椒粉 花椒粉 料酒 葱姜 腌制 两小时
小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉
每一条鱼都沾上玉米淀粉，放五分钟左右，让玉米淀粉和鱼皮贴服，下锅的时候淀粉不会脱落
准备一口小奶锅，锅尽量小一点，放油，油烧至筷子插进去周围冒气泡就可以炸鱼l
鱼一条一条下锅，防止粘连
炸至表面发硬，金黄就可捞出控油
锅里油大火烧热，鱼下锅复炸两分钟即可。