家常版回锅肉的做法_菜谱

五花肉（三线肉是最好的）提前煮好，最好能冻一下方便切片（有些纯肥的部分可以单独放），蒜苗把杆和叶分开，准备好葱末，姜末，蒜末

我不喜欢吃肥肉，所以我做的版本锅烧热不放油，直接放入五花肉片纯肥的部分放入锅中耗油，差不多快成油渣的状态放入剩余三线肉片继续炒，加入葱姜蒜末炒香，直至三线肉片肥肉部分煸炒快干的状态，将肉扒在一边，锅中间耗出来的油里放入干豆豉，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，料酒炒匀，将肉与调料汁炒匀，下入蒜苗杆翻炒

待蒜苗杆差不多快熟了再放入蒜苗叶翻炒熟

成品出图（生抽老抽豆瓣酱和豆豉已经有盐味了，不用放盐了）