1⃣️将蛋黄、白糖、盐混合均匀,电动打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅;
2⃣️加入5克植物油(沙拉酱的制作需要耐心哈,油要多次添加),电动打蛋器搅打至完全混合;(植物油建议选用味淡色浅的玉米油、葵花籽油哦,花生油、菜籽油不建议使用,味道太冲!)
3⃣️加入5克植物油,继续搅打至完全混合,重复前面动作,观察混合物状态,混合物会逐渐变浓稠,直到图6中下图状态,酱浓稠无法滴落,此时加入5克白醋,搅打均匀(加入白醋,能够让酱变稀);
4⃣️继续加入植物油(此时可根据混合物状态适量增加植物油的注入量),搅打均匀,直至混合物再次浓稠,加入5克白醋,搅打均匀,重复动作,直至材料使用完毕,混合物成酱状,美味无添加的自制沙拉酱就完成啦
沙拉酱的制作简单易学,成功的秘诀就是植物油要分尽量多的次数注入,耐心就一定会成功啦