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奶盐苏打饼干(4/7)
所有食材放盆里拌匀(黄油室温里用手在面里揉开),加入牛奶和面,不需要和很长时间,面团揉在一起不散开就可以了。
和好的面放凉快的地方醒一会儿,可以揉成光滑的面团即可,分成3份,其它两份盖好盖子放冰箱冷藏,这是防止室温下面过于醒发,影响酥脆的口感。
把面团擀匀,厚薄根据个人喜好,薄了会更脆,厚一点会增加酥感。这个时候烤箱上下180度预热。用模具压形,用叉子在上面扎孔,剩余的边角料快速收好,揉成团放回冰箱里冷藏。
码盘,如果不想让底部上色需垫油纸,因为孩子喜欢稍火大的,所以我直接放烤盘上。
调到风干烘烤模式,放中上层,温度调到上170度,下150度(每个烤箱的功率不同,请酌情调整),设定10分钟。这个时候开始做下一盘的饼干。
烤好的饼干放架子上散热,一定要完全凉了再收。把第二盘入烤箱。
完工