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整片的五花肉吃的超过瘾 之 梅干菜扣肉(7/12)
准备食材: 1,五花肉→这是鄙人妈妈买的五花肉肉,真的是很优秀! 2,梅干菜→自家晒的
这是配料!它们分别的方位是: 生姜 香叶 大蒜 八角 我不爱桂皮!所以没有桂皮,喜欢吃桂皮的,可以放桂皮。
锅内倒油,大火烧热转中or小火。 这个火候的掌握真是难,大家愿意买温度计吗,愿意用的话,我也可以给出具体的油温建议。 没有的话,那就送大家俩字:加油!
五花肉表演下油锅!谢谢大家捧场~ 五花肉皮处要久点,炸到微微焦后就可以稍微炸下其他几边!! 大家注意!知识点来了。猪肉一定要擦干水分在放进油锅,要不然非常危险! 第一次的亲建议穿个盔甲全副武装!(ง •̀_•́)ง
炸好了!
将炸五花肉的油倒出仅剩一点底油。将配料炒香!
倒入梅干菜再稍稍超一会儿加盐。全程大火木有关系。
然后让我们继续处理已经在冰水里晾凉的五花肉,切片!
上色步骤: 在盆内加入生抽+老抽+盐,然后放入五花肉抹匀!盐的多少就看大家对它的理解了,祝各位好运!
然后将五花肉藏在碗内,上面铺上刚炒好的梅干菜。刚刚抹在五花肉上的酱料(右铁盆)倒入五花肉梅干菜(左瓷盆)内。 大家请记住右铁盆,这是个知识点!!
上锅蒸。 小白们!在蒸的中途是可以去尝尝咸淡的,不是咸蛋! 如果觉得咸了可以加点清水! 如果觉得淡了可以再调制一套上一步骤右铁锅的酱料倒入扣肉里!这样味道会比较均匀!
完成!