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约克郡布丁｜手残福音(10/14)
【约克郡布丁】将马芬烤盘，每个小格倒入少许烟点高的食用油覆盖底部，放入烤箱，200度预热10-15分钟
大碗中打入四个鸡蛋，倒入200ml全脂牛奶打散
撒入200g中筋面粉、2g盐，用蛋抽搅拌细腻，呈挂壁状态
将处理好的面糊过筛倒入尖嘴量杯
取出预热好的烤盘，每个小格倒入八九分满的面糊，用小勺子协助转移，防止面糊滴落烤盘边缘，放入预热好的烤箱200度烤20-25分钟
烤至金黄蓬松
【鸡汁鸡排】鸡腿去骨，厚的鸡腿肉部分切两刀，防止煎制时受热不均，两面撒上少许盐和黑胡椒粉调味
不粘锅加入1小勺橄榄油烧至六成热，鸡皮朝下放入，煎至表皮金黄
再翻面煎2分钟取出待用
用锅剩余的底油，煎香切片的蘑菇、芦笋、胡萝卜，撒上少许盐和黑胡椒粉调味
起锅小火融化15g无盐黄油，加入15g面粉炒至焦黄状
倒入200g鸡高汤、1大勺蚝油、1大勺鲍汁、少许老抽/黑胡椒粉
熬煮至浓稠出锅，鸡汁完成
煎好的蔬菜、鸡排摆盘后，浇上鸡汁，再搭配刚出炉的约克郡布丁一起吃