羊排切成3-4厘米见方，洗净待用。
有些菜谱说需要先腌一下肉，其实真正在新疆羊肉很好吃，很少会提前腌，不过如果是自己觉得羊肉味太大，提前用盐和酱油腌一下也可以。
重要的一步！
将半个洋葱切好之后放入少许油中炒熟，为的是能让油吸收洋葱的鲜味。这一步可以少放一些盐。
很多人因为成品里面没有洋葱就不知道有这一步，所以做出来的都欠一些味道，其实洋葱是新疆菜里面最重要的调味品！切记！
炒差不多了就把洋葱捞出来，油接着炒肉。
我这次炒的有点过，别这么糊哈
放入羊排，爆炒出香味
这次买的羊排有点肥，所以我也炒的久了些，油也放的比较少
羊排有焦黄色后加入胡萝卜丝一起炒，放入盐少许。
炒到胡萝卜丝变软，油有亮黄色了，香味很浓了
将淡盐水中浸泡了半小时的米铺在锅最上面。这时候不要翻炒，铺上去即可。转小火。
如果淡盐水泡过，那么加入清水刚好漫过米即可。如果没有泡过，那加入清水要比米还高一指，就和平常做米饭一样。
胡萝卜的颜色已经浮上来了，超赞。
按口味加入盐少许。
蒸20-30分钟，上下搅拌均匀，就可以出锅啦！
如果觉得淡可以再来点盐。火候调好的话还有锅巴可以吃。
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