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小白也能做【奶香椰蓉面包】|元気汀(17/21)
面粉中加牛奶、蛋液、盐、细砂糖、酵母,先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,多揉一会,让面团有延展性,拉开面团能出现膜状。 (家里高筋面粉没存货了,就直接用的普通小麦粉,烤出来的口感完全不输高筋粉)
加入黄油,继续揉面团,直至黄油完全融入面团中。
揉好的面团,放在温暖处发酵至约2.5倍大。
完成发酵的面团图。
发酵好的面团内部呈蜂窝状。
取出发酵好的面团,揉搓排气。
排好气的面团揉成条状,分成3个面剂。
将每个面剂再揉几下排气,团成圆形小面团。
将小面团盖上保鲜膜静置10分钟。这个时候可以去准备馅料。
1. 准备一个调馅的小碗,放入椰蓉、细砂糖、蛋黄液。 2. 将黄油隔热水融化。
融化好的黄油倒入调馅碗里。
将馅料搅拌均匀,备用。
取出一个小面团,擀成圆形面片,放入馅料。
捏紧收口。
收口朝下,擀成牛舌状,再划出条状口子。
提起两端,旋转成麻花状。
1. 首尾相连,捏紧连接处,放入烤盘。 2. 放入温暖处进行二次发酵,发酵至2倍大。
1. 二次发酵完成后,在表面刷上装饰用的蛋黄液。 2. 放入预热好的烤箱,170度烤15分钟。 tip: 由于不同烤箱温度会有差异,烤的过程中要注意观察面包表面上色情况,如果上色过深,可以适量调整烤箱温度或加盖一层锡纸。
成品。满屋子都是奶香和椰蓉香~
再炖上一碗排骨汤。
可作早餐。