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孙艺洲同款煎饼果子(3/5)
制作面糊,将320g水倒入200g的面粉中,放一小勺食盐,沿顺时针方向搅拌成糊,静置20分钟备用。
平底锅中放入少许油,小火加热,煎煎饼果子的时候全程都得使用小火,这样更方便操作。待锅底比较热了之后放一大勺面糊(我家锅是直径20cm,用盛汤的勺子放一大勺正好)。
面糊放入之后马上转锅,使面糊覆盖整个锅底,如果有不均匀的地方可以用铲子轻轻刮动面糊调整,这一步注意不要弄破饼皮。 第四步、打入一个鸡蛋,用铲子搅拌刮动,使鸡蛋均匀地覆盖在饼皮上。撒上香葱末和芝麻,翻面。
翻面之后抹上甜面酱和辣酱(我家里没有甜面酱用的黄豆酱,口感也是非常好吃的,所以这里可以选择自己比较喜欢的酱抹在饼上)
在饼的中央放上生菜,香肠和薯片,卷起来就可以吃啦。