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鲫鱼木瓜汤(11/11)
鲫鱼一条,青木瓜200克,姜、葱、食用油、盐、料酒各适量。
姜去皮,切成姜丝;葱洗干净后切成葱花备用。
木瓜对半切开,这次煲汤我只用了一半,剩下一半炒着吃。把木瓜去皮,刮去瓜瓤和木瓜籽,洗干净后切成小方块。
炒锅中加入适量的食用油,油热后放入姜丝,小火加热,炒出香味。
改大火,油温升高后放入鲫鱼,大火煎1-2分钟,鱼皮定型后,改小火,继续煎一下,煎到浅黄色即可。
把鲫鱼两面都煎成金黄色后,放到砂锅中。
大火加热,加入适量的开水,一定要倒入开水,这样煲出来的鱼汤呈白色,开水下锅也能适当的减少鱼腥味,大火煮开后改中小火,继续煮10分钟左右。
鱼煮了10分钟左右,放入青木瓜,搅拌一下,让木瓜浸泡在汤中,继续煲15-20分钟。
加入一勺料酒和适量的盐,搅拌均匀。料酒有去腥提香的好处,煮鱼时可以适量加入。
起锅前撒上适量的葱花,关火就可以上桌了。
一锅鲜香味美的鲫鱼木瓜汤就完成了。