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黑椒牛柳炒苦瓜，清火又营养(5/6)
牛肉洗净用刀背拍松散，然后切条，放入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、淀粉抓匀，这个黑胡椒用量看个人喜好，我喜欢黑椒重一点，就多放了一些
苦瓜洗净切好，放盐抓均匀，放置几分钟，把出的水倒出，用手把水分挤一挤，备用，这个时候把碗汁也调好
少油，先炒牛肉，两面变色有点焦色
倒入苦瓜和大蒜
翻炒至苦瓜变软倒入料汁，快速翻炒
出锅，喜欢做盖饭的，可以多加两勺水，汁会多一点